Простой и вкусный рецепт на 3-4 порции. Можно кушать как отдельное блюдо, а можно с куриными котлетками приготовлеными на пару.
🥕 Шпаргалка: Вермишель с цветной капустой и овощами
Секрет блюда: Предварительное обжаривание сухой вермишели на сухой сковороде придает ей приятный кремовый цвет, плотную текстуру и легкий ореховый аромат. Она не разварится в кашу.
🛒 Ингредиенты:
- Вермишель (сухая): 100 г
- Цветная капуста: 200 г
- Морковь: 150 г
- Лук репчатый: 30 г
- Масло оливковое: 2 ст. л.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Свежая зелень: 4 веточки
- Сушеный чеснок, соль: по вкусу
- Дополнительно (по желанию): болгарский перец, сельдерей
🔥 Пошаговое приготовление:
- Ароматный отвар: Налейте в кастрюлю воду, добавьте очищенный лук и лавровый лист (для усиления аромата сюда же можно бросить стебель сельдерея или кусочек болгарского перца). Доведите до кипения.
- Обжарка вермишели: Высыпьте сухую вермишель на чистую разогретую сковороду без добавления масла. Постоянно помешивая, подсушите ее до красивого кремового оттенка.
-
Варка вермишели: Переложите подсушенную вермишель в кипящую воду заранее лук и лавровый лист можно убрать, они отдали все свои ароматы и больше не нужны. Варите после закипания примерно 10 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
Важно: не выливайте весь овощной отвар, он понадобится для тушения! - Тушение овощей: Нарежьте морковь мелким кубиком. Выложите на сковороду, подлейте немного оставшегося отвара от вермишели и тушите до полуготовности. Затем добавьте разобранную на мелкие соцветия цветную капусту и тушите всё вместе еще 5–7 минут.
- Соединение ингредиентов: Переложите промытую вермишель в сковороду к готовым овощам. Добавьте сушеный чеснок, соль, влейте еще немного овощного отвара, если блюдо кажется сухим, и прогрейте 1–2 минуты.
- Финал: Добавьте мелко нарезанную свежую зелень и оливковое масло. Тщательно перемешайте, снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться 5 минут перед подачей.