Творожные панкейки на рисовой муке — это идеальный сбалансированный завтрак для тех, кто следит за фигурой. Они получаются невероятно пышными, сытными и надолго избавляют от чувства голода. Выпекание в духовке вместо жарки на сковороде позволяет полностью отказаться от лишнего масла и делает блюдо еще более нежным. Из одного замеса теста можно приготовить сразу два абсолютно разных варианта: десертные панкейки с ягодами и пикантные с тянущимся сыром и ветчиной.
🛒 Ингредиенты для базового теста (на 2 больших панкейка)
- Творог 2%: 180 г (одна стандартная пачка)
- Куриные яйца: 2 шт.
- Греческий йогурт 2%: 120 г
- Рисовая мука: 90 г (выбор в пользу рисовой муки обусловлен отсутствием глютена — тесто получается нужной консистенции)
- Разрыхлитель: 5–7 г
- Соль и подсластитель: по одной небольшой щепотке для сбалансированного вкуса базы
🥣 Пошаговое приготовление основы
- Замес теста: В глубокой миске соединить творог, яйца, греческий йогурт, рисовую муку, разрыхлитель, щепотку соли и выбранный подсластитель. Тщательно перемешать массу до однородного состояния.
- Отдых теста: Получившееся жидковатое тесто необходимо оставить на 5–10 минут при комнатной температуре. За это время рисовая мука вберет влагу и тесто слегка набухнет, что обеспечит максимальную пышность готовой выпечки.
- Подготовка духовки: Разогреть духовой шкаф до 180 °С. Для выпекания лучше всего использовать силиконовые или металлические формочки (если формочки не силиконовые, их можно слегка выстелить пергаментом).
🥓 Вариант №1: Сытный панкейк с ветчиной и сыром
Дополнительно понадобится: 60 г нежирной ветчины (или куриной колбасы) и 30 г легкого сыра.
Технология выпекания: Налить приготовленное творожное тесто ровно на половину высоты формочки. Сверху по центру аккуратно выложить начинку — кусочки ветчины и сыра. После этого полностью закрыть начинку второй частью теста. Отправить в разогретую духовку примерно на 20–25 минут, пока панкейк хорошо не поднимется и не покроется золотистой корочкой.
📊 КБЖУ на 100 г: ~170 / 15.3 / 4.1 / 16.5
📊 КБЖУ на 1 шт. (половина замеса): ~441 / 39.9 / 10.8 / 42.8
🫐 Вариант №2: Пышный сладкий панкейк с ягодами
Дополнительно понадобится: 60 г свежей или замороженной черники (либо вишни) и дополнительный подсластитель по вкусу.
Технология выпекания: Заполнить формочку творожным тестом наполовину. Выложить слой ягод, предварительно смешанных с небольшим количеством подсластителя. Аккуратно залить начинку оставшимся тестом до верхнего уровня. Выпекать в духовке при 180 °С до готовности. Панкейк получится очень сочным за счет ягодного центра.
📊 КБЖУ на 100 г: ~157 / 12.3 / 3.4 / 18.6
📊 КБЖУ на 1 шт. (половина замеса): ~392 / 30.8 / 8.5 / 46.4
Дайте готовой выпечке слегка остыть в формах, после чего извлеките и подавайте к столу. В несладком варианте вас порадует нежный тянущийся сыр, а в сладком — сочная ягодная начинка!