🍓 Шпаргалка: Воздушный клубнично-йогуртовый десерт
О десерте: Вес готового блюда около 500 г. Десерт отлично держит форму, получается стабильным и гибким. Текстура пузырчатая, вкус напоминает нежный воздушный зефир.
🛒 Ингредиенты (на форму 21х9 см):
- Желатин: 20 г (2 ст. л. без горки)
- Вода (для желатина): 100 мл (6–7 ст. л.)
- Замороженная клубника (можно любые замороженные ягоды): 200 г
- Вода (для ягод): 30 мл (2 ст. л.)
- Греческий йогурт (густой): 250 г
- Сахарозаменитель или мед: по вкусу
🔥 Пошаговое приготовление:
- Подготовка желатина: Залейте 20 г желатина 100 мл воды комнатной температуры. Оставьте набухать на 5–7 минут.
- Прогрев ягод: Пересыпьте замороженную клубнику в сотейник, добавьте 30 мл воды. Прогревайте на огне ниже среднего, помешивая для равномерного тепла. Доведите до первых признаков кипения, выключите нагрев и остудите до комнатной температуры.
- Растопка желатина: Набухший желатин растопите в микроволновке импульсами или на водяной бане (не доводя до кипения).
- Смешивание и взбивание: Вылейте распущенный желатин в миску с остывшей клубникой. Добавьте 250 г греческого йогурта и сахарозаменитель. Тщательно пробейте массу погружным блендером до однородности и появления воздушных пузырей.
- Застывание: Перелейте массу в силиконовую форму (21х9 см) или контейнер (застелить пищевой пленкой, чтобы легче доставать). Уберите в холодильник на 3–4 часа.
- Подача: После застывания аккуратно отделите желе от стенок формы гибкой лопаткой и извлеките десерт.